Olivar situado a 1200 metros de altitud en los Montes Orientales de Granada, con un clima específico donde los olivos aguantan temperaturas extremas de frío y un aumento de la radiación solar, características que nos lleva a obtener un aceite especial con alto contenido en ácido oleico, polifenoles y vitamina E.

Realizamos la recolección con la aceituna aún verde, antes de envero, normalmente entre finales de octubre y principios de noviembre dependiendo de las condiciones climatológicos del año.

El traslado a la fábrica y su posterior molturación se realiza en menos de 2 horas.

Todo el proceso (recolección, transporte, molienda, batido, etc…) se desarrolla a una temperatura inferior a 27 grados, así se garantiza que el AOVE no perderá los compuestos volátiles que vienen de la aceituna que son tan saludables y beneficios, asegurando un aceite de máxima calidad.

Variedad muy valorada y conocida, acabada en pico (de ahí su nombre).

En su recolección temprana mantiene un color verde intenso, de esta se obtiene un aceite con cuerpo que juega en el amargo y el picante, siendo el aceite picual por sus características fisicoquímicas el que más beneficios aporta a nuestra salud.